Κατάταξη ΠΕΛΛΑ Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε)
κλικ εδώ!
Ποικιλίες Ξινόμαυρο 100%
Αμπελώνες Υψώματα Νέας Πέλλας (ύψος 90-160 μ.)
Έδαφος Πηλοαμμώδες ασβεστούχο με φτωχή οργανική σύσταση.
Ηλικία φυτών 8-10 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις 55 hl/ha
Ημερομηνίες τρύγου Μέσα - τέλη Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση/Ωρίμανση Προζυμωτική εκχύλιση για 12-14 ώρες στους 16˚C. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16˚ - 17˚C. Σύντομη ωρίμανση πάνω στις λεπτές οινολάσπες.
Αλκοολικός τίτλος 12%
Ολική oξύτητα (σε τρυγικό) 8 g/l
pH 3,3
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά Το λαμπερό του χρώμα φέρνει ελαφριές τριανταφυλλί ανταύγειες. Στη μύτη τόνοι ροδιού, φράουλας, κερασιού συνδυάζονται με αυτούς του γλυκού τριαντάφυλλου. Στο στόμα το νεύρο, η φρεσκάδα που προέρχονται από την οξύτητα σε συνδυασμό με το πλούσιο και στρογγυλό σώμα δείχνουν την ευγενική ράτσα του Ξινόμαυρου.
Ποικιλίες Ξινόμαυρο 100%
Αμπελώνες Υψώματα Νέας Πέλλας (ύψος 90-160 μ.)
Έδαφος Πηλοαμμώδες ασβεστούχο με φτωχή οργανική σύσταση.
Ηλικία φυτών 8-10 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις 55 hl/ha
Ημερομηνίες τρύγου Μέσα - τέλη Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση/Ωρίμανση Προζυμωτική εκχύλιση για 12-14 ώρες στους 16˚C. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16˚ - 17˚C. Σύντομη ωρίμανση πάνω στις λεπτές οινολάσπες.
Αλκοολικός τίτλος 12%
Ολική oξύτητα (σε τρυγικό) 8 g/l
pH 3,3
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά Το λαμπερό του χρώμα φέρνει ελαφριές τριανταφυλλί ανταύγειες. Στη μύτη τόνοι ροδιού, φράουλας, κερασιού συνδυάζονται με αυτούς του γλυκού τριαντάφυλλου. Στο στόμα το νεύρο, η φρεσκάδα που προέρχονται από την οξύτητα σε συνδυασμό με το πλούσιο και στρογγυλό σώμα δείχνουν την ευγενική ράτσα του Ξινόμαυρου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου