www.biopoiotita.gr

Κυριακή 27 Νοεμβρίου 2016

Τέταρτη θέση για την Ελλάδα στις εξαγωγές αγγουριών στη Γερμανία

Στην τέταρτη θέση με ποσοστό 1,7% βρίσκεται η χώρα μας αναφορικά με τις εξαγωγές αγγουριών στη Γερμανία, παρουσιάζονται ωστόσο πτωτική πορεία τα τελευταία χρόνια, την περίοδο 2013-2015.



Να σημειωθεί ότι η Γερμανία το 2015 εισήγαγε το 98,7% του συνόλου των εισαγωγών αγγουριών από χώρες της ΕΕ, με τις εισαγωγές της να εμφανίζονται αυξημένες κατά 14,7% έναντι του 2014. Σημειωτέον ότι η αύξηση στις εισαγωγές προήλθε κυρίως από τις χώρες - μέλη της ΕΕ.

Από την Ισπανία το 2015 εισήχθη το 44,1% του συνόλου των εισαγωγών και από την Ολλανδία το 43,6%. Στην τρίτη θέση βρέθηκε το Βέλγιο με το 4% και στην τέταρτη θέση η Ελλάδα με το 1,7%.

H συνολική κατανάλωση αγγουριών το 2015 στη Γερμανία ανήλθε σε 565.000 τόνους και η κατά κεφαλή ετήσια κατανάλωση στα 6,8 κιλά, σημειώνοντας αύξηση κατά 7,9% έναντι του 2014.


Agronews


Στο δρόμο για τον εθνικό κατάλογο η ελιά Καλαμάτας

  • Σε εξέλιξη νομοθετική πρωτοβουλία για την επίλυση του προβλήματος του ΠΟΠ Καλαμών, σύμφωνα με τα όσα ανέφερε απ’ το Αγρίνιο ο γενικός γραμματέας του ΥΠΑΑΤ


    «…Έχει ξεκινήσει η διαδικασία, έχει ληφθεί η απόφαση. Είναι στο νομοπαρασκευαστικό. Και η λύση που δώσαμε είναι αυτή που έχει δώσει και η ίδια η ζωή! Τόσα χρόνια η ελιά Καλαμών έφευγε ως Kalamata Olives. Κάποια στιγμή εμφανίστηκε το ΠΟΠ- Ελιές Καλαμών. Σαν πρώτο βήμα είναι η εγγραφή της Kalamata στον εθνικό κατάλογο, ως συνώνυμο της ποικιλίας Καλαμών. Αυτή είναι η απαρχή της λύσης, επομένως σε σύντομο χρονικό διάστημα δεν θα έχουμε κανένα πρόβλημα. Και νομίζω ότι δεν θα χρειαστεί να κάνετε περαιτέρω ενέργειες προκειμένου να υπερασπισθείτε το προϊόν το οποίο παράγετε…».
    Με τα λόγια αυτά ο γενικός γραμματέας του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Νίκος Αντώνογλου καθησύχασε τις ανησυχίες σχετικά με το τι μέλλει γενέσθαι με τις ελιές Καλαμών και τα τεράστια προβλήματα που έχει δημιουργήσει το ΠΟΠ και ο περιορισμός του στη Μεσσηνία, η οποία και διατηρεί ποσοστό της τάξης του 5% της εθνικής παραγωγής, με αποτέλεσμα η χώρα να στερείται κεφάλαια τουλάχιστον 200 εκατομμυρίων ευρώ.

    Ο κ. Αντώνογλου, στη σύσκεψη με φορείς που πραγματοποιήθηκε χθες, Σάββατο 26 Νοεμβρίου, στο Επιμελητήριο Αιτωλοακαρνανίας, στο πλαίσιο εκδηλώσεων του Δήμου Αγρινίου για την ελαιοκομία (ΕΛΑΙΑ 2016), αφού πρώτα άκουσε τις σχετικές παρατηρήσεις από τον πρόεδρο της Ένωσης Αγρινίου κ. Θωμά Κουτσουπιά, τον πρόεδρο της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Επιτραπέζιας Ελιάς κ. Γιώργο Ντούτσια και εκπροσώπων πολλών άλλων φορέων, δεσμεύτηκε για άμεση λύση. 
    Υπενθυμίζουμε ότι με την πρωτοβουλία της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Επιτραπέζιας Ελιάς και την ενεργό συμμετοχή της Ένωσης Αγρινίου, είχε προηγηθεί ειδική σύσκεψη για το θέμα, στο γραφείο του κ. Αντώνογλου (δείτε το σχετικό ρεπορτάζ, υπό τον τίτλο «Καλαμών…πάσης Ελλάδος»).

     

    Η κατάσταση σήμερα

    Σύμφωνα με σχετικό ενημερωτικό σημείωμα της Διεπαγγελματικής:

    Οι εμπορικοί τύποι των επιτραπέζιων ελιών της ποικιλίας “Καλαμάτα” (Kalamata olives) παρουσιάζουν ως γνωστόν υψηλή εξαγωγική επίδοση (εξαγωγές 100+ χώρες, αξία 400+ εκατ. ευρώ ετησίως). Πάνω σ΄αυτή την ονομασία της ποικιλίας (Kalamata olives) επένδυσε το ελληνικό κράτος για περισσότερο από 80 χρόνια και κατάφερε να κάνει γνωστό το Brand name “Kalamata olives” σε όλο το κόσμο (εξάγεται σε περισσότερες από 100 χώρες). Για την προάσπιση αυτού του Brand name “Kalamata olives” στις αγορές του εξωτερικού, η Πολιτεία με το 221/1979 Προεδρικό Διάταγμα “περί τυποποιήσεως, συσκευασίας και ποιοτικού ελέγχου των προς εξαγωγήν προοριζομένων επιτραπεζίων ελαιών” (άρθρο 7, παραγρ.3 & άρθρο 19, παραγρ.2) που ισχύει και σήμερα, υποχρεώνει όλους τους εξαγωγείς να εξάγουν τις ελιές ποικιλίας Καλαμών με την παραπάνω ονομασία. Δηλαδή το Ελληνικό κράτος από το έτος 1979 υποχρεώνει ρητά οι ελιές της ποικιλίας Καλαμών να ονομάζονται Kalamata olives όταν απευθύνονται στην εξωτερική αγορά (εκτός Ελλάδας).

    Όμως μετά την αναγνώριση της Π.Ο.Π.”Ελιά Καλαμάτας” / P.D.O. “Elia Kalamatas” το ίδιο το ελληνικό κράτος έχει προκαλέσει σύγχυση σε εθνικό και ευρωπαϊκό κυρίως επίπεδο, μεταξύ των δύο ονομασιών. Η σύγχυση αφορά στην ονομασία του προϊόντος Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης - Π.Ο.Π. «Ελιά Καλαμάτας» / P.D.O. “Elia Kalamatas” (κυρίως τοπωνύμιο αλλά και ποικιλία, 190 τόνοι τυποποιήθηκαν και διακινήθηκαν το 2013) και του προϊόντος που εξάγεται σε κάθε γωνιά τη γης με την ονομασία της ποικιλίας “Κalamata Οlives" (35.000-55.000 τον. διακινούνται ετησίως με μέση αξία 200+ εκατ. ευρώ) στην οποία ονομασία όπως προαναφέρθηκε επί περισσότερο από 80 χρόνια επένδυσαν παραγωγοί, εξαγωγείς και η ελληνική Πολιτεία.

    Δυστυχώς αυτή η σύγχυση έχει δημιουργήσει τεράστιο πρόβλημα στις εξαγωγές του προϊόντος καθώς:

    ► το 2013, η ιταλική αγορά έκλεισαν (λόγω αυτού του προβλήματος) για την ελληνική ελιά Καλαμάτα σε συσκευασίες καταναλωτή ενώ

    ► από 01/01/15 αποσύρθηκαν προϊόντα και από τη Σλοβενία λόγω του προβλήματος με την ονομασία.

    ► από τον 04/2016 αποσύρθηκαν προϊόντα και από τη γαλλική αγορά λόγω του προβλήματος με την ονομασία.

    ► από τον 05/2016 αποσύρθηκαν προϊόντα και από τις Σκανδιναβικές χώρες (Δανία, Σουηδία, Νορβηγία) λόγω του προβλήματος με την ονομασία.

    ► από τον 10/2016 αποσύρθηκαν προϊόντα και από την κροατική αγορά λόγω του προβλήματος με την ονομασία.

    Επισημαίνουμε ότι, στις παραπάνω παραδοσιακές αγορές της χώρας μας, ελληνική επιχείρηση δεν μπορεί να εξάγει το προϊόν της σε συσκευασία καταναλωτή με την αναγραφή της ποικιλίας Kalamata olives, ενώ αντίθετα επιχειρήσεις των χωρών αυτών (εισαγωγικές) προμηθεύονται το προϊόν σε μεγάλες συσκευασίες, το ανασυσκευάζουν στις χώρες τους και το βγάζουν στα ράφια ως Kalamata olives.

    Ως αποτέλεσμα όλων των παραπάνω, εξαγωγές αξίας 200+ εκ. ευρώ της ποικιλίας Καλαμάτα (Kalamata olives) βρίσκονται συνεχώς σε ανασφαλές περιβάλλον.

    Η συγκεκριμένη περίπτωση αποτελεί κλασικό παράδειγμα προϊόντος Π.Ο.Π. / Π.Γ.Ε. που αντί να βοηθά τις ελληνικές εξαγωγές, δημιουργεί τροχοπέδη και τις μειώνει. Η σύγχυση αυτή δεν μπορεί να παρατείνεται και να γίνεται αντικείμενο κακόβουλης εκμετάλλευσης από ασυνείδητους Έλληνες εξαγωγείς που καταγγέλλοντας υπογείως, κατεβάζουν το επώνυμο ελληνικό προϊόν από τα ράφια χωρών όπως στις προαναφερόμενες χώρες και ενδεχομένως αύριο και από άλλες χώρες, χωρίς να είναι σε θέση να το αντικαταστήσουν με προϊόν ΠΟΠ αφού οι ποσότητες είναι αμελητέες, η δε Πολιτεία απλώς να παρακολουθεί χωρίς να συγκλονίζεται για τη καταστροφή που επέρχεται στις εξαγωγές της χώρας.

    Σημειώνουμε δε ότι, σύμφωνα με πρόσφατη (03/2016) μελέτη του Διεθνούς Ελαιοκομικού Συμβουλίου, την τελευταία 25ετια, έχει αυξηθεί η παγκόσμια κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών κατά 173% και η Ελλάδα χάνει συνεχώς αγορές…

    Πηγή: e-ea.gr



Η Ελλάδα αποτελεί τον 34ο εξαγωγέα μελιού παγκοσμίως

Η Ελλάδα, παρά την περί αντιθέτου εντύπωση που έχει καλλιεργηθεί στη χώρα μας, αποτελεί μόλις τον 34ο εξαγωγέα μελιού παγκοσμίως, με μερίδιο της τάξεως του 0,34% επί της συνολικής παγκόσμιας αξίας εξαγωγών μελιού το 2014, και συνολική αξία εξαγωγών στα 7,47 εκατ. δολάρια.


Αυτό αναφέρεται σε έρευνα για την αγορά του εισαγόμενου μελιού στην Κίνα του γραφείου οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του γενικού προξενείου της Ελλάδας στη Σαγκάη.

Η συνολική αξία εξαγωγών μελιού της χώρας μας είναι λιγότερη από Πορτογαλία (9,49 εκατ. δολάρια: 2014), Σερβία (8,64 εκατ. δολάρια: 2014), Μολδαβία (10,1 εκατ. δολάρια: 2014), Αυστρία (10,5 εκατ. δολάρια: 2014), Δανία (14,5 εκατ. δολάρια: 2014), Τουρκία (20 εκατ. δολάρια: 2014), Σαουδική Αραβία (13,4 εκ δολάρια: 2014) και βεβαίως από την Ιταλία (40,4 εκ δολάρια: 2014),την Ισπανία η οποία είναι η έβδομη εξαγωγική χώρα μελιού παγκοσμίως (112 εκατ. δολάρια: 2014), αλλά και από τη Βουλγαρία (42,8 εκατ. δολάρια: 2014), τη Ρουμανία (43,2 εκατ. δολάρια: 2014), την Ουγγαρία η οποία είναι η έβδομη εξαγωγική χώρα μελιού παγκοσμίως (90,2 εκατ. δολάρια: 2014), την Πολωνία (24,4 εκατ. δολάρια: 2014), το Βέλγιο (41,4 εκατ. δολάρια: 2014), την Ουκρανία η οποία είναι η όγδοη εξαγωγική χώρα μελιού παγκοσμίως (106 εκατ. δολάρια: 2014).

Το 2013, η Ελλάδα εξήγαγε μέλι αξίας 8,56 εκατ. δολάρια με μερίδιο επί της συνολικής αξίας εξαγόμενο μελιού παγκοσμίως της τάξεως του 0,44%, κατατάσσοντας την χώρα στην θέση του 33ου εξαγωγέα παγκοσμίως.

Στο κεφάλαιο της έρευνας σχετικά με τις εισαγωγές μελιού στην Κίνα από την Ελλάδα αναφέρονται επίσης τα εξής:

Η Ελλάδα, αποτελεί τον έκτο εξαγωγέα μελιού από την Ευρώπη στην Κίνα, και τον πέμπτο από τη Ευρωπαϊκή Ένωση, ωστόσο στην Κίνα κατευθύνθηκε μόλις το 4% της συνολικής εξαγόμενης ποσότητας μελιού από την Ελλάδα σε αξία ύψους 307 χιλ δολάρια το 2014, δηλαδή μόλις το 0,5% της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού  στην Κίνα, γεγονός που καθιστά την χώρα μας έναν ασήμαντο εταίρο της Κίνας, στο εμπόριο μελιού. Γενικότερα, οι εξαγόμενες ποσότητες στην Κίνα, είναι πολύ μικρές της τάξεως  των 307 χιλ δολάρια το 2014 και 206 χιλ δολάρια το 2013, που αντιστοιχούν σε μερίδια της τάξεως του 0,51% επί της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού της Κίνας το 2014. Το 2013, μόλις το 2% των συνολικών εξαγωγών μελιού της Ελλάδος κατευθύνθηκε στην Κίνα, αξίας 206 χιλ δολάρια δηλαδή και πάλι  το 0,5% της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού  στην Κίνα, ενώ το 2012 εξήχθη προς Κίνα μόλις το 0,065% της συνολικής αξίας εξαγόμενου μελιού από Ελλάδα που αντιστοιχούσε μόλις στο 0,018% της συνολικής αξίας εισαγόμενου μελιού στην Κίνα.

Το ύψος της αξίας των εξαγωγών της Ελλάδας στην Κίνα σε μέλι, είναι αξιόλογο μόνο το 2014 και το 2013 δεδομένου ότι το 2012, το 2009, το 2008, το 2005 και το 2004 ουσιαστικά δεν υπήρξαν εξαγωγές μελιού από την Ελλάδα στην Κίνα. Το 2014 η συνολική αξία εξαγωγών μελιού από την Ελλάδα, ανήλθε στα 7,47 εκ. δολάρια, εκ των οποίων το 12% περίπου στην Ασία εκ του οποίου το 9% στην Ανατολική Ασία, το 63% περίπου στην Ευρώπη, το 22 % στην  Β. Αμερική, το 1% στην Αυστραλία, και το 0,3% στην Αφρική (0,28% στην Αίγυπτο). Πέραν της Ευρώπης η οποία αποτελεί την βασική αγορά για την Ελλάδα όσον αφορά στην αξία εξαγωγών μελιού, η δεύτερη σημαντικότερη αγορά είναι η Β. Αμερική, και η Τρίτη η Ανατολική Ασία.

Η Κίνα, το 2014 αποτελούσε τον ένατο εξαγωγικό προορισμό μελιού της Ελλάδας, και τον δεύτερο στην Ανατολική Ασία (αλλά και στη Ασία γενικότερα), με την αξία εξαγωγών μελιού στην Κίνα το 2014 να ανέρχεται τις 307.000 δολάρια,  που αντιστοιχεί στο 4% της συνολικής αξίας εξαγωγών μελιού της Ελλάδας. Το μέγεθος αυτό αντιστοιχεί στο 0,51% της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού στην Κίνα για το 2014 στο 0,51% το 2013 (206.000 δολάρια) και 0,018% το 2012 (4556 δολάρια). Πρόκειται για το μεγαλύτερο μερίδιο της Ελλάδας στην Κίνα, μετά το ποσοστό 0,35% το 2005.

Η Ελλάδα ξεκίνησε τις εξαγωγές μελιού στην Κίνα ουσιαστικά το 2006 οπότε εξήγαγε στην Κίνα μέλι συνολικής αξίας  3532 δολάρια το οποίο αντιστοιχούσε στο 0,19%, της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού στην Κίνα και στο 0,11% επί της συνολικής αξίας εξαγωγών μελιού της Ελλάδος για εκείνο το έτος. Μετά το 2009 η τάση της αξίας εξαγωγών μελιού της Ελλάδος στην Κίνα είναι θετική και αυξάνεται με πολύ μεγάλο ρυθμό, αφού από 1700 δολάρια το 2009, η αξία εισαγωγών ελληνικού μελιού στην Κίνα, ανήλθε στις 23.000 δολάρια το 2011, στις 2016.000 δολάρια το 2013 και στις 307.000 δολάρια το 2014, με το μερίδιο ωστόσο επί της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού της Κίνας, να μην ακολουθεί την ίδια τάση αφού το μερίδιο της αξίας εισαγωγών μελιού από την  Ελλάδα επί της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού της Κίνας, μειώθηκε το 2014 σε σχέση με το 2013 από 0,5% το 2014 σε 0,38% το 2013 γεγονός που σημαίνει ότι το ελληνικό μέλι δεν έχει αποκτήσει έστω και μικρό σε αριθμό, καταναλωτικό κοινό. Αντιθέτως η Κίνα απορροφά όλο και μεγαλύτερο μερίδιο των ελληνικών εξαγωγών μελιού το οποίο βεβαίως αντιστοιχεί σε πολύ μικρές ποσότητες. Το μερίδιο αυτό ανήλθε στο 4,11% το 2014 από 2,41% το 2013, και 0,46% το 2011.

Ωστόσο, το μέγεθος αυτό δεν ακολουθεί τον ρυθμό αύξησης της αξίας εξαγωγών του ελληνικού μελιού στην Ανατολική Ασία, το οποίο βαίνει αύξων μετά το 2009 και μάλιστα το 2014 τριπλασιάστηκε σε σχέση με το 2013. Ο υψηλός ρυθμός αύξησης των (μικρών) μεριδίων του ελληνικού μελιού στην αγορά της Ανατολικής Ασίας το 2014 σε σχέση με το 2013, σε συνδυασμό με την μείωση του μεριδίου επί της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού της Κίνας, μας οδηγεί στο συμπέρασμα ότι το ελληνικό μέλι, δεν έχει ακόμη βρει τα κατάλληλα κανάλια διανομής.

Με δεδομένο ότι το μέλι αποτελεί το 0,06% της συνολικής αξίας  εισαγωγών «ζωικών προϊόντων και των παραγώγων τους», η πρόσθετη αξία εισαγωγών μελιού στην Κίνα για την επόμενη διετία, αναμένεται να ανέλθει σε 102 εκατ. δολάρια και επομένως για να διατηρήσει το ελληνικό μέλι το μερίδιο του 2014 , θα πρέπει να αυξήσει τις εξαγωγές της στην Κίνα κατά περίπου 430.000 δολάρια.

Όσον αφορά τον ανταγωνισμό, όπως προκύπτει από την ανάλυση ανωτέρω, δεδομένου ότι οι αγορές μαρμελάδας της Β. Αμερικής, της Ν. Αμερικής, και της Αφρικής δεν καταγράφουν σταθερότητα στην κινεζική αγορά, και με δεδομένο το μέγεθος εξαγωγών της Ωκεανίας και την δεσπόζουσα θέση της Ν. Ζηλανδίας, οι ανταγωνιστές της Ελλάδος είναι κυρίως οι Ευρωπαϊκές χώρες και δευτερευόντως οι μεσογειακές χώρες, όπως η Τουρκία και η Αίγυπτος.

Η Αυστρία, κατέγραψε σύνολο αξίας εξαγωγών μελιού στην Κίνα, στο ύψος των 778 χιλ. δολάρια το 2014. Δηλαδή τετραπλάσιο σε σχέση με το ύψος αξίας 171 εκ. $ το 2013 και 12πλάσιο σε σχέση με το ύψος αξίας 52,9 εκ. δολάρια το 2012. Η Αυστρία τριπλασιάζει την αξία εξαγωγών μελιού προς τη Κίνα κάθε έτος μετά το 2011, ενώ ξεκίνησε εξαγωγές μελιού στην Κίνα μόλις το 2007. Παρόλο που είναι ένας μικρός συγκριτικά εξαγωγέας μελιού παγκοσμίως με αξία εξαγωγών μελιού το 2014 της τάξεως των 10,5 εκ. δολάρια και μερίδιο της τάξεως του 0,48%, δηλαδή αναλόγου μεγέθους με την Ελλάδα, μετά το 2010 η Αυστρία, καταγράφει συνεχή αύξηση της αξίας εξαγωγών της σε μέλι προς την Κίνα, με μερίδιο το οποίο διπλασιάζεται συνεχώς κάθε χρόνο μετά το 2011 και το οποίο το 2014 κυμαίνεται στο 1%.

Να σημειωθεί ότι η Αυστρία μέχρι και το 2006 είχε μηδενικές εξαγωγές μελιού στην Κίνα. Το αυστριακό μέλι, δεν έχει ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά και κανένα στοιχείο που να το διαφοροποιεί από τις άλλες χώρες της ΕΕ, σε αντίθεση με το μεσογειακό μέλι ως μέρος της μεσογειακής διατροφής. Επίσης το κόστος μεταφοράς του αυστριακού μελιού προς  τα ευρωπαϊκά λιμάνια είναι αξιόλογο, σε σχέση με το αντίστοιχο κόστος για το ελληνικό μέλι, ενώ το κόστος αερομεταφοράς είναι το ίδιο και για τις δύο χώρες. Επιπλέον και τα «συναλλακτικά κόστη» είναι τα ίδια. Επομένως, το ελληνικό μέλι θα μπορούσε να πάρει μερίδιο από την αγορά μελιού της Αυστρίας στην Κίνα.

 

Εξάλλου το 2006, το 2007 το 2010 και το 2011, η Ελλάδα εξήγαγε στην Κίνα, μεγαλύτερες ποσότητες μελιού από ότι η Αυστρία.

Παρομοίως και η Ελβετία, αν και μικρός συγκριτικά εξαγωγέας μελιού παγκοσμίως, με αξία εξαγωγών μελιού το 2014 της τάξεως των 5,81 εκ. $ και μερίδιο της τάξεως του 0,27%, μετά το 2005 η Ελβετία, καταγράφει αύξηση της αξίας εξαγωγών της σε μέλι προς την Κίνα, με τα μερίδια της ωστόσο, να μειώνονται δραματικά, από 416% το 2005 και 2,30% το 2006, σε 0,49% το 2014, και 0,42% το 2013. το οποίο διπλασιάζεται συνεχώς κάθε χρόνο μετά το 2011 και το οποίο το 2014 κυμαίνεται στο 1%. Το ελβετικό μέλι, δεν έχει ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά και κανένα στοιχείο που να το διαφοροποιεί από τις άλλες χώρες της ΕΕ, σε αντίθεση με το μεσογειακό μέλι ως μέρος της μεσογειακής διατροφής. Επίσης το κόστος μεταφοράς του ελβετικού μελιού προς  τα ευρωπαϊκά λιμάνια δεν είναι ευκαταφρόνητο, σε σχέση με το αντίστοιχο κόστος για το ελληνικό μέλι, ενώ το κόστος αερομεταφοράς είναι το ίδιο και για τις δύο χώρες. Επιπλέον και τα «συναλλακτικά κόστη» είναι τα ίδια. Επομένως, το ελληνικό μέλι θα μπορούσε, φυσικά, να πάρει μερίδιο από την αγορά μελιού της Ελβετίας στην Κίνα.

Η Ρωσία, κατέγραψε υψηλό μέγεθος αξίας εξαγωγών μελιού στην Κίνα το 2014, ωστόσο το μέγεθος αυτό είναι συγκυριακό δεδομένου ότι μετά το 2004 η Ρωσία εξήγαγε μέλι στην Κίνα, μόνο τα έτη 2014, 2013, 2011, 2009 και 2008. Η Ρωσία δεν είναι παραδοσιακός εξαγωγέας μελιού, δεδομένου ότι το 2014 εξήγαγε μόλις 24 εκ. δολάρια μέλι, δηλαδή το 1/3 από την αξία εξαγωγών μελιού της Ελλάδος, ενώ το 2013 εξήγαγε 1,7 εκ. δολάρια. Δεδομένης της ποιότητας του ελληνικού μελιού και της αξίας της μεσογειακής διατροφής στις προτιμήσεις του κινέζου καταναλωτή, και της πολύ καλής σχέσης τιμής ποιότητας του ελληνικού μελιού στην Κίνα, είναι λογικό να ισχυριστεί κανείς ότι το ελληνικό μέλι μπορεί να πάρει μερίδιο από την αγορά του ρωσικού μελιού αν και θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ρωσικό μέλι έχει έναν ισχυρό πυρήνα της ρωσικής κοινότητας στην Κίνα, η οποία δεν είναι ολιγομελής.

 Η περίπτωση της Ουγγαρίας παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον επίσης, δεδομένου ότι η χώρα αυτή είναι η δέκατη σε αξία εξαγωγών μελιού παγκοσμίως με ποσοστό αξίας εξαγωγών μελιού της τάξεως του 4% το 2014, στα 90,2 εκ. δολάρια,  ωστόσο δεν έχει καταφέρει να εδραιώσει τη θέση της στην κινεζική αγορά στην οποία το 2014 διατηρούσε μερίδιο μόλις της τάξεως του 0,47%, ενώ οι εξαγωγές μελιού προς Κίνα μηδενίστηκαν από το 2006 έως το 2009. Η Ουγγαρία καταγράφει αξιόλογη εξαγωγική δραστηριότητα μελιού μετά το 2010 χωρίς ωστόσο να καταγράφεται σταθερότητα ως προς το μερίδιο της στην κινεζική αγορά εισαγόμενου μελιού.

 Η Ρουμανία και η Βουλγαρία, 13η και 14η στην παγκόσμια κατάταξη εξαγωγέων μελιού,  ουσιαστικά ξεκίνησαν να εξάγουν μέλι στην Κίνα μετά το 2012 η Βουλγαρία και μετά το 2010 η Ρουμανία, με μερίδια το 2014 πολύ χαμηλά σε σχέση με το δυναμικό των δύο χωρών, της τάξεως του 0,35% και 0,27% αντίστοιχα .

 Η Ιταλία, μία χώρα σημαντική όσον αφορά στις εξαγωγές τροφίμων στην Κίνα, με εδραιωμένα κανάλια διανομής, αναγνωρίσιμη από το κινεζικό καταναλωτικό κοινό, η οποία εξάγει το 2% της παγκόσμιας αξίας εξαγωγών μελιού, δεν έχει κατορθώσει να εδραιώσει τη θέση της στην κινεζική αγορά μελιού παρά το γεγονός ότι εξάγει μέλι στην Κίνα εδώ και 15 χρόνια. Τα μερίδια της Ιταλίας ουδέποτε ξεπέρασαν το 0,38% (2014) ωστόσο , μετά το 2011 καταγράφεται τάση σταθεροποίησης στο 30% περίπου. Επομένως, το ελληνικό μέλι θα μπορούσε να αποσπάσει μερίδιο της ιταλικής αγοράς μελιού στην Κίνα δεδομένου ότι δεν έχει παγιωθεί στο κινεζικό καταναλωτικό κοινό, η σύνδεση του μελιού με την Ιταλία.

 Η Πολωνία εξάγει περίπου το 1% της παγκόσμιας αξίας εξαγωγών μελιού, ωστόσο αδυνατεί να εδραιωθεί στην κινεζική αγορά. Δεδομένου ότι το Πολωνικό μέλι, δεν έχει ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά και κανένα στοιχείο που να το διαφοροποιεί από τις άλλες χώρες της ΕΕ, σε αντίθεση με το μεσογειακό μέλι ως μέρος της μεσογειακής διατροφής, το ελληνικό μέλι θα μπορούσε να πάρει μερίδιο από την αγορά μελιού της Πολωνίας στην Κίνα.

Η Δανία, με συνολική αξία εξαγωγών της τάξεως των 11,7 εκ. δολάρια το 2014, εξήγαγε 90.400  δολάρια μελιού στην Κίνα το 2014, ενώ το ποσό αυτό ήταν 145.000 δολάρια το 2013 και 116.000 δολάρια το 2012. Η αγορά μελιού της Κίνας, είναι τελείως νέα για την Δανία, δεδομένου ότι για πρώτη φορά  εξήγαγε μέλι στην Κίνα το 2012 με αξιόλογο μερίδιο, της τάξεως του 0,47% επί της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού στην Κίνα, το οποίο μειώθηκε στο 0,15% το 2014. Το μέλι της Δανίας, δεν έχει ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά και κανένα στοιχείο που να το διαφοροποιεί από τις άλλες χώρες της ΕΕ, σε αντίθεση με το μεσογειακό μέλι ως μέρος της μεσογειακής διατροφής. Επομένως, το ελληνικό μέλι , και εδώ, θα μπορούσε κάλλιστα να πάρει μερίδιο από την αγορά μελιού της Δανίας στην Κίνα.

 Οι μικρές ποσότητες της Πορτογαλίας και του Βελγίου, είναι αμελητέες στην αγορά μελιού της Κίνας, και μόνο ως δυνητικούς μελλοντικούς ανταγωνιστές θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε τις χώρες αυτές  ειδικά αν καταφέρουν να πετύχουν σημαντικό συγκριτικό πλεονέκτημα όσον αφορά στην τιμή.

 

Ωστόσο, θα πρέπει να επισημανθεί ότι η Πορτογαλία εξήγαγε 9,5 εκ. δολάρια μελιού το 2014, δηλαδή ξεπέρασε την αξία εξαγωγής μελιού από την Ελλάδα, ενώ το 2013 η Πορτογαλία είχε εξάγει 8,24 εκ. δολάρια μελιού δηλαδή όσο περίπου και η Ελλάδα (8,52 εκ. δολάρια).

Αντιθέτως, το Βέλγιο αν και εξάγει το 2% της συνολικής αξίας εξαγωγών μελιού παγκοσμίως (2014), δεν έχει αποκτήσει προσβάσεις στην κινεζική αγορά, της οποίας το καταναλωτικό κοινό δεν δείχνει να ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές του βελγικού μελιού.

Η Τουρκία, είναι ο μοναδικός δυνητικός ανταγωνιστής του ελληνικού μελιού από την Ασία, από τον οποίο η χώρα μας θα μπορούσε να αφαιρέσει μερίδιο, δεδομένου ότι η Τουρκία εισήλθε με σχετική καθυστέρηση στην αγορά της Κίνας, αφού η χώρα αυτή εξήγαγε μέλι στην Κίνα για πρώτη φορά το 2010. Η αξία εξαγωγών μελιού της Τουρκίας στην Κίνα, ξεπερνάει εκείνη της Ελλάδος, με εξαίρεση το 2014. Εξάλλου, η αξία εξαγωγών μελιού της Τουρκίας, ανήλθε στα 20 εκ. $ το 2014, δηλαδή τριπλάσια από εκείνη της Ελλάδος. 

Το Κιργιστάν, είναι ο νέος «παίκτης» στην αγορά μελιού της Κίνας, με ποσότητες εισαγωγής  της τάξεως των 317.000 δολάρια το 2014, που αντιστοιχεί στο 50% περίπου της συνολικής εξαγόμενη ποσότητας μελιού του Κιργιστάν.

Δεδομένου ότι η δυνατότητα του Αιγυπτιακού μελιού να διεισδύσει στην κινεζική αγορά, είναι περιορισμένη, δεν υπάρχει ουσιαστικά ανταγωνιστής της χώρας μας από την Αφρική, στην αγορά του Κινεζικού μελιού.

Από τη μέχρι τώρα ανάλυση του ανταγωνισμού, προκύπτει ότι το ελληνικό μέλι, μπορεί να αντλήσει ένα ποσοστό μεταξύ 1,5% έως 2,5% από την Ευρώπη (εξαιρούμενης της Ουκρανίας), όπως επίσης και ένα ποσοστό μεταξύ 0,3% έως  0,7% από την Ασία. καθώς επίσης και ένα ποσοστό μεταξύ 0,1% έως 0,2% από την Τουρκία, χωρίς να λαμβάνουμε υπόψη τα μερίδια των άλλων χωρών από την αμερικανική ήπειρο, ή από την Ωκεανία, τα οποία θα μπορούσε να αντλήσει το ελληνικό μέλι, λόγω της δυναμικής που θα αναπτυχθεί αν πενταπλασιάσει σε σταθερή βάση τα μερίδια της. Τα μερίδια αυτά είναι της τάξεως του 0,67% από την Ασία, και 0,13% με 0,7% για την Ν. Αμερική καθώς επίσης και μερίδιο 0,1% από την Τουρκία, δεδομένου ότι με συντηρητικούς υπολογισμούς θα αποκλείσουμε τα μερίδια της Β. Αμερικής και της Ν. Ζηλανδίας, λόγω μεγάλης αναγνωρισιμότητας στην Σαγκάη και στα άλλα αστικά κέντρα της Κίνας. Δεδομένου ότι οι εξαγωγές ελληνικού μελιού στην Κίνα αντιστοιχούσαν στο 0,41% επί της συνολικής αξίας εισαγωγών μελιού στην Κίνα, από την ανωτέρω ανάλυση προκύπτει ότι η συνολική αξία εξαγωγών μελιού από την Ελλάδα στην Κίνα, θα μπορούσε να τετραπλασιαστεί με τους πλέον ρεαλιστικούς και συντηρητικούς υπολογισμούς, με τους υπάρχοντες καταναλωτές και το υπάρχον επίπεδο κατανάλωσης μελιού στην Κίνα, γεγονός που σημαίνει ότι η Ελλάδα θα πρέπει να είναι σε θέση να εξάγει μέλι 1,2 εκ. δολάρια περίπου, δηλαδή το 1/6 περίπου της συνολικής αξίας εξαγωγών μελιού το 2014.

Δεδομένης της αρχικής μας διαπίστωσης ότι με βάση τις προβλέψεις για τον ρυθμό ανάπτυξης της Κίνας, με συντηρητικούς υπολογισμούς, η Κίνα θα εισάγει επιπλέον μέλι αξίας 250.000 δολάρια ετησίως και αν λάβουμε υπόψη τους νέους καταναλωτές που θα προστεθούν στους υπάρχοντες, δεδομένων των διαπιστώσεων μας σχετικά με τις τάσεις των καταναλωτών και την κατανομή εισοδήματος όπως αυτές αναλύθηκαν στα οικεία κεφάλαια, γίνεται φανερό ότι η αξία εισαγωγών του ελληνικού μελιού στην Κίνα, θα μπορούσε να αυξηθεί στα 1,2 εκ. $, δηλαδή στο 15% της συνολικής αξίας εξαγωγών ελληνικού μελιού. Ωστόσο, δεδομένων των παραδοσιακών εισαγωγέων ελληνικού μελιού (ΗΠΑ Γερμανία), η αξία μελιού ύψους 1,2 εκ. δολάρια, θα μπορούσε να απορροφηθεί από την κινεζική αγορά, μόνο αν αυξηθεί η εξαγόμενη ποσότητα.

Στην κινεζική αγορά υπάρχουν πολλά «Brands» μελιού, τόσο εγχώρια όσο και εισαγόμενα, ωστόσο για τους λόγους που έχουμε εκθέσει ανωτέρω στο οικείο κεφάλαιο για τα τρόφιμα, η αγορά του εισαγόμενου μελιού αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία η οποία απευθύνεται σε μεσαία ως υψηλά εισοδήματα αστικοποιημένων στρωμάτων που έχουν υιοθετήσει τον δυτικό τρόπο διατροφής αλλά κυρίως που επιθυμούν την επιδεικτική κατανάλωση. Τελευταία, έχουν προστεθεί και μία νέα κατηγορία καταναλωτών, εκείνοι που δεν εμπιστεύονται τα πρότυπα υγιεινής που ακολουθούν οι κινεζικές εταιρείες τυποποίησης μελιού.

Σημειώνεται ότι, στα κινεζικά σούπερ μάρκετ υπάρχουν μαρμελάδες ακόμη και του ενός κιλού, στην τιμή των 11 ευρώ περίπου, οι οποίες ωστόσο δεν απολαμβάνουν της προτίμησης του καταναλωτικού κοινού, το οποίο είναι εθισμένο στις μικρές συσκευασίες όπως ήδη έχουμε αναφέρει.

 

Κανάλια διανομής και σημεία πωλήσεων

Το εισαγόμενο μέλι, διατίθενται κυρίως στα αστικά κέντρα και μάλιστα στις περιοχές που χαρακτηρίζονται ως υψηλού εισοδήματος στις οποίες κατοικούν και οι αλλοδαποί με δυτικού τύπου καταναλωτικές συνήθειες. Η διάρθρωση της διανομής τροφίμων είναι συγκεντρωτική. Οι κυριότεροι εισαγωγείς και διανομείς τροφίμων στην περιοχή της Σαγκάης, καταγράφονται στον πίνακα 1 του παραρτήματος της παρούσας. Ο μεγαλύτερος ίσως διανομέας εισαγόμενων προϊόντων μαρμελάδας είναι η αλυσίδα fresh, ενώ σημαντικό μερίδιο κατέχει και η αλυσίδα cityShop. Μεγάλο εύρος ευρωπαϊκών brands μαρμελάδας διαθέτουν τα καταστήματα Carrefour με ιδιαίτερη όμως προτίμηση στα προϊόντα γαλλικής προελεύσεως.


Agronews

Ανάκληση χωριάτικων λουκάνικων ζήτησε ο ΕΦΕΤ

Την άμεση ανάκληση των προϊόντων «Λουκάνικο Χωριάτικο καπνιστό» 275g και «Λουκάνικο Χωριάτικο Μπουκιές καπνιστό» 200g με ημερομηνία παραγωγής την 19η/10/2016 και ημερομηνία ανάλωσης έως τις 07/01/2017 ζήτησε ο ΕΦΕΤ. Ήδη η παρασκευάστρια εταιρεία έχει εκκινήσει την προβλεπόμενη από το Νόμο διαδικασία.


Καλούνται οι καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους τα ανωτέρω προϊόντα, εφόσον έχουν ευαισθησία στη σόγια, να μην τα καταναλώσουν.

Αναλυτικά, η Περιφερειακή Διεύθυνση Κρήτης του ΕΦΕΤ, σε συνεργασία με τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης, στο πλαίσιο ελέγχου στην επιχείρηση παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας «ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ» που βρίσκεται στο Ατσιπόπουλο Ρεθύμνου Κρήτης, διαπίστωσε την παραγωγή και διακίνηση των προϊόντων με την ονομασία «Λουκάνικο Χωριάτικο καπνιστό» και «Λουκάνικο Χωριάτικο Μπουκιές καπνιστό», για την παρασκευή των οποίων προστέθηκε φυτική πρωτεΐνη σόγιας, η οποία δεν δηλώνεται στον κατάλογο των συστατικών με σαφή αναφορά της ονομασίας της. Η σόγια είναι συστατικό που μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε άτομα με ευαισθησία σε αυτήν.


Agronews

Σάββατο 26 Νοεμβρίου 2016

Οκτώ τροφές που καταπολεμούν την κούραση και χαρίζουν ενέργεια

Ποιες είναι οι τροφές που μπορούν να μας χαρίσουν επαρκή ενέργεια και να μας αποτρέψουν από την κατανάλωση καφέ;

 

Η κούραση είναι μια τις «κατάρες» που χτυπούν τους εργαζομένους, ειδικά το μεσημέρι, αφού στους σύγχρονους χώρους εργασίας δεν προβλέπονται χώροι όπου κάποιος θα μπορούσε να πάρει έναν αναζωογονητικό μεσημεριανό υπνάκο.

Για αυτό πολλοί άνθρωποι καταφεύγουν στον καφέ και τα ενεργειακά ποτά για να μπορέσουν να βγάλουν τη μέρα.

Γνωρίζετε ότι υπάρχουν ορισμένες τροφές που καταπολεμούν την κόπωση; Πρόκειται για φυσικά ενεργειακά διεγερτικά που μας βοηθούν να ανταπεξέλθουμε στις απαιτήσεις της ημέρας μας.

Παρότι τίποτα δεν συγκρίνεται με έναν καλό βραδινό ύπνο καλό είναι να γνωρίζετε αυτές τις υγιεινές εναλλακτικές.

1. Ενταμάμε

Το ενταμάμε, ή πράσινα φασόλια σόγιας περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, B6 και B12, οι οποίες ενισχύουν σημαντικά την ενέργεια, τονώνουν την νοητική λειτουργία του εγκεφάλου και την κυκλοφορία του αίματος. Διασπούν, επίσης, τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη η οποία αποτελεί το φυσικό καύσιμο του οργανισμού.

Το ενταμάμε είναι επίσης πλούσια πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Μαγειρεύεται βραστό ή στον ατμό και τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου με μπόλικο αλάτι.

2. Πεπόνι

Τα πεπόνια, ανεξαρτήτως ποικιλίας, είναι καλοκαιρινά φρούτα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B, φυτικές ίνες και νερό.

Έτσι, η κατανάλωση πεπονιού ενυδατώνει τον οργανισμό.

Επίσης, τα πεπόνια περιέχουν το αμινοξύ κιτρουλίνη που μετατρέπεται σε αργινίνη όταν απορροφάται από τον οργανισμό. Η αργινίνη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος

3. Ψάρια

Τα ψάρια περιέχουν υγιεινά Ωμέγα-3 λιπαρά τα οποία ενισχύουν την ενέργεια του οργανισμού μειώνοντας τις κυτταρικές φλεγμονές. Διαλέξτε μικρά λιπαρά, ψάρια που βρίσκονται στη βάση της τροφικής αλυσίδας όπως είναι οι ρέγγες, οι γαύροι και οι σαρδέλες.

Εναλλακτικά μπορείτε να καταναλώσετε ως συμπλήρωμα ιχθυέλαιο υψηλής ποιότητας όπως το καλό μουρουνέλαιο.

4. Ξηροί καρποί

Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι στο ενεργειακά επωφελές μαγνήσιο. Το μαγνήσιο διασπά τη γλυκόζη σε ενέργεια. Επίσης, οι ξηροί καρποί είναι πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης γι΄αυτό τους προτιμάμε για ένα μεσημεριανό σνακ. Προσέχουμε τα καρύδια διότι περιέχουν μελατονίνη η οποία προκαλεί ελαφρά υπνηλία.

5. Κινόα

Πλουσιότερη σε πρωτεΐνη από κάθε άλλο δημητριακό, η κινόα περιέχει όλο το εύρος των υδατανθράκων και των αμινοξέων με αποτέλεσμα να προκαλεί ένα αίσθημα πληρότητας και τόνωσης.

Επίσης η κινόα δεν περιέχει γλουτένη. Φτιάχνουμε ένα μπωλ κινόα με λαχανικά και βινεγκρέτ, την τρώμε ως συνοδευτικό σε κρέατα και ψάρια με σάλτσα και την απολαμβάνουμε ως σνακ ανακατεμένη με σταφίδες, αμύγδαλα και κανέλα.

6. Μαύρη σοκολάτα

Μπορούμε να προσλάβουμε την δόση καφεΐνης που μας λείπει νωρίς το απόγευμα καταναλώνοντας μαύρη σοκολάτα αντί για καφέ. Η μαύρη σοκολάτα χαρίζει ενέργεια και είναι πλούσια σε σίδηρο και μαγνήσιο.

Είναι πιο υγιεινή από την σοκολάτα γάλακτος διότι περιέχει λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο κακάο. Για αυτό επιλέγουμε μαύρες σοκολάτες με περιεκτικότητα σε κακάο άνω του 70%.

Το καλύτερο είναι ότι δεν είναι τόσο εθιστική όσο η σοκολάτα γάλακτος.

7. Αβγά

Οι κρόκοι των αβγών περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος B. Επίσης, τα αβγά είναι άριστες πηγές πρωτεΐνης και βιταμίνης D και βραστά, σκέτα ή ψιλοκομμένα σε μια σαλάτα, μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύ θρεπτικό σνακ.

8. Κολοκυθόσποροι

Οι κολοκυθόσποροι αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, καλών λιπαρών, φυτικών ινών και μετάλλων όπως το μαγγάνιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος. Τους τρώμε σκέτους ή σε σαλάτες ή δημητριακά.

econews


Το σουσάμι ασπίδα κατά του καρκίνου, καρδιοπαθειών και οστεοαρθρίτιδας

Το σουσάμι ασπίδα κατά του καρκίνου, καρδιοπαθειών και οστεοαρθρίτιδας

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού, ενός από τους αρχαιότερους σπόρους που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος στην διατροφή του, είναι γνωστές εδώ και χρόνια.

 

 Έχει αποδειχθεί ο ρόλος του στην προστασία της καρδιάς και των αγγείων και παράλληλα, σύμφωνα με ισχυρά ερευνητικά δεδομένα, το σουσάμι μπήκε στη λίστα των τροφίμων κατά του καρκίνου, αλλά και την αντιμετώπιση των πόνων της οστεοαρθρίτιδας.

 “Σήμερα, συνδυασμένα αποτελέσματα διαφόρων μελετών, καθιστούν το σουσάμι σύμμαχο στην προσπάθεια των γυναικών να αντιμετωπίσουν σύγχρονα προβλήματα υγείας, αλλά και να εκπληρώσουν μερικούς από τους σημαντικότερους στόχους τους, όπως την αντιμετώπιση της κατάθλιψης, την καθυστέρηση της γήρανσης και την αντιμετώπιση των πόνων του προεμμηνορησιακού συνδρόμου”, αναφέρει ο  Γιάννης Χρύσου, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος.

 Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Medicinal Food και πραγματοποιήθηκε σε πειραματόζωα με συμπτώματα κατάθλιψης, έδειξε ότι η συστηματική χορήγηση συστατικών του σουσαμιού, όπως η σησαμόλη, είχε δράση ανάλογη των αντικαταθλιπτικών φαρμάκων. Επιπλέον, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο, αλλά και θειαμίνης και τρυπτοφάνης, μπορεί να συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης, την ευκολότερη χαλάρωση και την επίτευξη βαθύτερου ύπνου.

 Το σουσάμι είναι ένας σπόρος με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, ασβέστιο, μαγνήσιο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο συνδυασμός αυτός προσφέρει καλύτερη μυϊκή λειτουργία και χαλάρωση, μειώνοντας τους πόνους που αντιμετωπίζουν αρκετές γυναίκες τις τελευταίες ημέρες πριν την περίοδο. Ιδανικά, συστήνεται η καθημερινή κατανάλωση σουσαμιού ή προϊόντων του. Άλλη λύση είναι η τακτική κατανάλωση τους μετά την ωορρηξία και έως την έλευση της περιόδου.

 Σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Τμήμα Χημείας Τροφίμων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, το σουσάμι παρουσιάζει έντονη αντιφλεγμονώδη δράση, όπως και προστασία της επιδερμίδας από τις ακτίνες UV. Παράλληλα, η υψηλή περιεκτικότητα του σε λιπαρά οξέα και σε αντιοξειδωτικά συστατικά, συμβάλλουν στην ομαλή ενυδάτωση της επιδερμίδας και την προστασία της από οξειδωτικούς παράγοντες. Έτσι μπορεί να συμβάλλει στην καθυστέρηση εμφάνισης ρυτίδων και άλλων σημείων γήρανσης.

 Το σουσάμι και τα προϊόντα του είναι τρόφιμα που πρέπει να απολαμβάνουν όλοι. Δικαίως όμως χαρακτηρίζεται σύμμαχος κυρίως των γυναικών. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μία έντονη αύξηση της κατανάλωσης κυρίως πολτοποιημένου σουσαμιού, γνωστού ως ταχίνι. Χρησιμοποιείται ως μέσο επάλειψης στο πρωινό γεύμα και τα σνακ, ως συστατικό σε «σπιτικές» μπάρες και γενικότερα σε γεύματα που εντάσσονται στην κατηγορία των υγιεινών τροφίμων και συμβάλλουν στην κάλυψη των ημερήσιων διατροφικών αναγκών παιδιών και ενηλίκων.

http://www.news.gr/


Στα φρούτα κρύβεται η θεραπεία για τις πέτρες στα νεφρά

Στα φρούτα κρύβεται η θεραπεία για τις πέτρες στα νεφρά

Ερευνητές στις ΗΠΑ - μεταξύ των οποίων ένας Έλληνας- προτείνουν μια νέα πιο αποτελεσματική θεραπεία για τις πέτρες στα νεφρά, καθώς έχουν πλέον βάσιμες ενδείξεις πως το υδροξυκιτρικό οξύ (HCA), που περιέχεται σε φρούτα, μπορεί να διαλύσει αυτές τις πέτρες.

 

Αν αυτό επαληθευθεί σε μεγάλες κλινικές δοκιμές, τότε θα πρόκειται για την πρώτη ουσιαστική πρόοδο στην προληπτική θεραπεία της νεφρολιθίασης εδώ και 30 χρόνια. Οι πέτρες αυτές είναι μικροί σκληροί κρύσταλλοι οξαλικού ασβεστίου, που σταδιακά συσσωρεύονται στα νεφρά.

Περίπου το 12% των ανδρών και το 7% των γυναικών εμφανίζουν τέτοιες πέτρες. Η υπέρταση, ο διαβήτης και η παχυσαρκία αυξάνουν τον κίνδυνο, ενώ τα σχετικά περιστατικά εμφανίζουν αύξηση τα τελευταία χρόνια.

Η προληπτική θεραπεία της νεφρολιθίασης δεν έχει αλλάξει ιδιαίτερα κατά τις τελευταίες τρεις δεκαετίες. Οι γιατροί συνιστούν στους ασθενείς που κινδυνεύουν, να πίνουν πολύ νερό και να αποφεύγουν τροφές πλούσιες σε οξαλικά, όπως το σπανάκι, οι μπάμιες, τα αμύγδαλα, το ραβέντι κ.α. Επίσης προτείνουν τη λήψη κιτρικού καλίου, που μπορεί να επιβραδύνει τον σχηματισμό των λίθων, όμως σε μερικούς ανθρώπους προκαλεί παρενέργειες.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον αναπληρωτή καθηγητή του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου του Χιούστον Τζέφρι Ράιμερ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό "Nature", μελέτησαν τη δράση του υδροξυκιτρικού οξέος και διαπίστωσαν ότι μπορεί να διαλύσει τους κρυστάλλους οξαλικού ασβεστίου.

Όπως ανέφεραν -μετά από τη συγκριτική μελέτη των δύο ουσιών στο εργαστήριο και σε επτά ανθρώπους- το υδροξυκιτρικό οξύ (HCA) πρέπει πλέον να προτιμάται έναντι του κιτρικού καλίου, γιατί είναι πιο αποτελεσματικό. Θα ακολουθήσουν κλινικές δοκιμές για να ελεγχθεί η ασφάλεια του HCA σε βάθος χρόνου και να προσδιορισθεί η κατάλληλη δοσολογία του.

Στην έρευνα συμμετείχε ο Γιάννης Μπουρμπάκης, από το 2013 επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ. Αποφοίτησε από το Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης το 2001, από όπου και πήρε το διδακτορικό του το 2006, για να συνεχίσει την καριέρα του στις ΗΠΑ.

http://www.news.gr/


Υπερτροφή και όχι απλό φρούτο το κατακκόκινο ρόδι

ΜΠΟΥΓΙΩΤΗΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ/ΑΠΕ

«Το κατακόκκινο ρόδι δεν είναι απλά ένα φρούτο, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και ως υπερτροφή», σημειώνεται στη ιστοσελίδα του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας από τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Αστερία Σταματάκη, διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής.

 

Όπως αναφέρεται στο άρθρο, ένα μεσαίου μεγέθους ρόδι μάς δίνει σπόρους περίπου 3/4 του φλυτζανιού και μας παρέχει γύρω στις 100 θερμίδες. Ένα ρόδι καλύπτει σχεδόν το 50% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, ενώ παράλληλα είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ, αλλά και σε φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα να βοηθάει στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Εργαστηριακές μελέτες αποδεικνύουν την ευεργετική δράση συστατικών του ροδιού σε παραμέτρους που σχετίζονται άμεσα με τη παχυσαρκία. Επιστημονική έρευνα σε παχύσαρκα άτομα έδειξε πως ο χυμός του ροδιού (120ml καθημερινά για έναν μήνα) συνέβαλε στην αναστολή της περαιτέρω αύξησης βάρους.

Ο χυμός του ροδιού

Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτός ο σφαιρικός καρπός, καθώς και ο χυμός του, είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως ταννίνες, πολυφαινόλες και ανθοκυανίνες, οι οποίες παρουσιάζουν ευεργετικά αποτελέσματα σε κάποια χρόνια νοσήματα. Το ρόδι εμπεριέχει φαινολικές ουσίες με ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση. Μάλιστα, περιέχει κάποιες ουσίες που δεν συναντώνται πουθενά αλλού στη φύση. Η περιεκτικότητα του χυμού του ροδιού σε αντιοξειδωτικά φαίνεται να είναι υψηλότερη από τη περιεκτικότητα άλλων φρουτοχυμών, του κόκκινου κρασιού ή ακόμη και από το πράσινο τσάι. Ο χυμός του ροδιού φαίνεται να έχει καρδιοπροστατευτική δράση, καθώς μελέτες δείχνουν ότι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος σε ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα, κατεβάζει την αρτηριακή πίεση (συγκεκριμένα τη συστολική) και εμποδίζει την οξείδωση της κακής χοληστερόλης (LDL). Επίσης, η δράση του είναι είναι ευεργετική και για τον προστάτη. Ακόμη, επιστήμονες από το Queen Margaret University του Εδιμβούργου ανακάλυψαν πως ο χυμός του ροδιού αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης στο σάλιο, σε άνδρες σε γυναίκες, ενώ παράλληλα βελτιώνει τη διάθεση, παράγοντες που ενισχύουν τη διάθεση για ερωτική επαφή. Επιπλέον, τα συστατικά που περιέχει ο χυμός ροδιού τού προσδίδει αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη και επουλωτική δράση.

Το ρόδι στο φαγητό

Το καθάρισμα του ροδιού μπορεί να χρειάζεται λίγη υπομονή, αλλά η γευστική και διατροφική αξία του μας αποζημιώνει. Μπορούμε να πιούμε τον χυμό των σπόρων του, αλλά να το χρησιμοποιήσουμε σε σάλτσες για ψητά κρεατικά, σε σαλάτες, ενώ συνδυάζεται με ρύζι, κουσκούς, γιαούρτι.

Τέλος, επειδή δεν το βρίσκουμε όλες τις εποχές του χρόνου, μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη.

Πηγή: http://www.skai.gr/ 


Πρωτεΐνες και προβιοτικά βοηθούν στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου

Πρωτεΐνες και προβιοτικά βοηθούν στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου

Η προσθήκη τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες ή προβιοτικά στη διατροφή των πασχόντων από διαβήτη, μπορεί να συντελέσει στον έλεγχο των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με δύο μελέτες που παρουσιάστηκαν στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, στη Νέα Ορλεάνη. 

 

Οι πρωτεΐνες και τα προβιοτικά φαίνεται να επιβραδύνουν την πέψη των υδατανθράκων, εμποδίζοντας την απότομη άνοδο της γλυκόζης που συντελεί στον διαβήτη τύπου 2 ή στις βλάβες που προκαλεί η νόσος σε διάφορα όργανα του σώματος. 

Στην πρώτη μελέτη, που έγινε στο Ερευνητικό Κέντρο Ανθρώπινης Διατροφής και Γήρανσης του Πανεπιστημίου Ταφτς, οι ερευνητές ζήτησαν από τέσσερις ομάδες των 20 ατόμων έκαστη να τρώνε συγκεκριμένα τρόφιμα και να μετράνε τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα τους ανά δύο ώρες. 

Οι ομάδες έτρωγαν λευκό ψωμί μαζί είτε με δημητριακά ρυζιού (υδατάνθρακες), τόνο (πρωτεΐνη), ανάλατο βούτυρο (λίπος) ή δημητριακά με βρώμη (φυτικές ίνες). Οι επιστήμονες ήθελαν μέσω αυτών των συνδυασμών να δουν ποιο είδος θρεπτικού συστατικού επηρέαζε την πέψη των υδατανθράκων. 

Η πρωτεΐνη επιβράδυνε την έκκριση ορισμένων γαστρικών ορμονών που ίσως επιβραδύνουν τον ρυθμό της γαστρικής κένωσης. 

Στη δεύτερη μελέτη, ειδικοί του Κολεγιακού Ινστιτούτου Waterloo στο Οντάριο του Καναδά ζήτησαν από 80 άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση να ακολουθήσουν το διατροφικό σχήμα DASH (σχεδιασμένο για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης). Όμως, οι μισοί έπρεπε να αντικαταστήσουν τρόφιμα με προβιοτικά με άλλα είδη διατροφής. 

Για παράδειγμα, μπορούσαν αντί για γιαούρτι με προβιοτικά ή ροφήματα με προβιοτικά, να φάνε κάτι άλλο. 

Όσοι πρόσθεσαν προβιοτικά στη διατροφή αντί να αφαιρέσουν δεν είδαν μεν διαφορά στην αρτηριακή τους πίεση αλλά πέτυχαν καλύτερη μείωση των επιπέδων της γλυκόζης νηστείας καθώς και της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης, βασικός βιοδείκτης των μακροπρόθεσμων επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα. 

Τα προβιοτικά φάνηκε ότι μπορούσαν να παράγουν συστατικά που θα καθιστούσαν ευκολότερο σε κυτταρικό επίπεδο την χρήση της ινσουλίνης για την μετατροπή της γλυκόζης σε πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. 

«Αν και οι δυο μελέτες είναι μικρού εύρους, παρέχουν χρήσιμες πληροφορίες για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη και θέλουν να κάνουν ουσιαστική διαφορά στην καθημερινή διατροφή τους. Πρόκειται για αλλαγές που μπορούν να γίνουν εύκολα και δεν περιορίζονται μόνο στον διαβήτη αλλά και σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο ή προδιαβήτη» σχολίασε ο Δρ Πρακας Ντιντβανια, καθηγητής Καρδιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο και αντιπρόεδρος της επιτροπής Διαβήτη της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας. 

Μαίρη Μπιμπή

health.in.gr


Ο κρόκος Κοζάνης κατά του οξειδωτικού στρες (και άλλες πολύτιμες ιδιότητες)

Ιρανοί επιστήμονες μελέτησαν τα οφέλη από την κατανάλωση κρόκου Κοζάνης (το γνωστό μας σαφράν με την επιστημονική ονομασία Crocus Sativus) από άτομα που πάσχουν από

μεταβολικό σύνδρομο, ένα σύνολο συμπτωμάτων που περιλαμβάνουν την υπέρταση, την αυξημένη «κακή» χοληστερίνη και τη μειωμένη «καλή», το σακχαρώδη διαβήτη και την παχυσαρκία.

Το οξειδωτικό στρες είναι μια διαταραχή της ισορροπίας μεταξύ της παραγωγής δραστικών μορφών οξυγόνου (Reactive Oxygen Species, ROS) και της ικανότητας ενός βιολογικού συστήματος να αδρανοποιεί τα τοξικά αυτά μόρια και να επισκευάζει τις βλάβες που προκαλού

«Πρόκειται για μια ανισορροπία ανάμεσα στην παραγωγή προ-οξειδωτικών και αντιοξειδωτικών ουσιών με τη ζυγαριά να γέρνει υπέρ των πρώτων» εξηγεί ο συγγραφέας της μελέτης Ταγιεμπέχ Κερμανί από το Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών του Μπιρτζάντ.

«Θεωρείται ότι αυτή η ανισορροπία διαδραματίζει κομβικό ρόλο στην παθογένεια και την ανάπτυξη καρδιαγγειακών ασθενειών και των σχετιζόμενων επιπλοκών» πρόσθεσε.

—Η μελέτη

Στο πλαίσιο της μελέτης επιλέχθηκε τυχαίο δείγμα 75 ανδρών και γυναικών με μεταβολικό σύνδρομο που έλαβαν ψευδοφάρμακο ή δύο δόσεις κρόκου Κοζάνης των 50 μιλιγκράμ ημερησίως επί δώδεκα εβδομάδες.

Δείγματα αίματος που συλλέχθηκαν στην αρχή, στις έξι και στις 12 εβδομάδες υποβλήθηκαν σε αναλύσεις. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το χάσμα προ-οξειδωτικών αντιοξειδωτικών μειώθηκε σημαντικά σε όσους λάμβαναν σαφράν και το οξειδωτικό στρες περιορίστηκε.

Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι η κροκίνη, ένα καροτενοειδές που δίνει την ουσία κροκετίνη, ουσία υπεύθυνη για το υπέροχο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα που δίνουν τα στίγματα, καταπολεμά της ελεύθερες ρίζες και λειτουργεί προληπτικά κατά της αθηροσκλήρωσης, της συνηθέστερης μορφής αρτηριοσκλήρωσης, οι οποία χαρακτηρίζεται από εναποθέσεις χοληστερόλης-λιπιδίων-ασβεστίου στα τοιχώματα των αρτηριών.

Οι Ιρανοί επιστήμονες επισημαίνουν ότι απαιτούνται επιπλέον μελέτες για τη διακρίβωση της ουσίας του σαφράν με την μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση και τη βέλτιστη δοσολογία για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες.

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο τεύχος Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου 2015 της επιθεώρησης Avicenna Journal of Phytomedicine.

—Σαφράν και σεξ

Κι ενώ η τελευταία μελέτη σχετικά με τη δράση του σαφράν στον οργανισμό είναι αυτή των Ιρανών επιστημόνων, διάφορα ελληνικά μέσα ενημέρωσης δημοσιεύουν (για ευνόητους λόγους) μια πολύ παλαιότερη, του 2011, που συνδέει την πρόσληψη σαφράν με τη σεξουαλική διάθεση.

Πρόκειται για μια καναδική μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου του Γουέλφ η οποία τοποθετεί το σαφράν στην κορυφή της λίστας των αφροδισιακών τροφών.

Η έρευνα εξέτασε εκατοντάδες δημοσιευμένες μελέτες ανά τον κόσμο και θεωρείται μια από τις πιο λεπτομερείς και πληρέστερες που έχουν γίνει.

—Γνωστό από την αρχαιότητα

Σε κάθε περίπτωση από την αρχαιότητα είναι γνωστή η συμβολή του κρόκου στην καλή κυκλοφορία του αίματος, με αποτέλεσμα τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Πού συναντάμε τις χρήσεις του, μέσα στην ιστορία:

*Στον αρχαίο κόσμο (και μέχρι σήμερα) σε αρώματα, βαφές ενδυμάτων, καλλυντικά, προϊόντα λουτρού.

*Σαν φάρμακο, στην παραδοσιακή ιατρική πολλών λαών, από τα βάθη της ιστορίας μέχρι σήμερα. Θεωρείται αντικαταθλιπτικό, επουλωτικό, ηρεμιστικό, αφροδισιακό και στη σύγχρονη εποχή έχει αποδειχτεί ισχυρό αντιοξειδωτικό.

*Σαν χρωστική ουσία στο χρώμα των ιερών μανδύων των βουδιστών ιερέων της Ν.Α. Ασίας -αν και σήμερα συχνά αντικαθίσταται από τον πολύ φθηνότερο κουρκουμά (turmeric).

*Στη μαγειρική: ευρέως χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Περσίας (Ιράν), της Ινδίας, της Μ.Ανατολής, της Β.Αφρικής, της Ισπανίας, του αραβικού κόσμου, για χρώμα και για άρωμα.

http://www.econews.gr/


Το ελληνικό μέλι θρεπτικότερο και πιο αρωματικό

Το ελληνικό μέλι θρεπτικότερο και πιο αρωματικό

Το ελληνικό μέλι είναι πλουσιότερο σε αρωματικές ουσίες, σε θρεπτικά συστατικά και είναι πολύ πιο πυκνό (λιγότερη υγρασία) από εισαγόμενα μέλια χωρών με πυκνή και συνεχή βλάστηση.

Αυτά δηλώνει σήμερα στο Αθηναϊκό Πρακτορείο ο καθηγητής Ανδρέας Θρασυβούλου, Εργαστήριο Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας, Σχολή Γεωπονίας, στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, μιλώντας για την ποιότητα του ελληνικού μελιού. Λόγω του ξηροθερμικού κλίματος η απόδοση των φυτών σε νέκταρ στην Ελλάδα είναι μικρή με αποτέλεσμα οι μέλισσες δύσκολα συλλέγουν το νέκταρ, διευκρινίζει στη συνέχεια ο κ. Θρασυβούλου, για να προσθέσει:

« Όσο πιο δύσκολα και αργά οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ τόσο περισσότερο το συμπυκνώνουν, το επεξεργάζονται και το εμπλουτίζουν με αρωματικές ουσίες, ένζυμα και άλλα συστατικά».

Στη συνέχεια ο κ. Θρασυβούλου επισημαίνει πως η ανθρώπινη παρέμβαση είναι αυτή που επηρεάζει την άριστη ποιότητα του μελιού, για να εξηγήσει:

«Τέτοια παρέμβαση είναι η αύξηση της υγρασίας και παράλληλα η παστερίωση του προϊόντος για να μην ξινίσει, η ανάμιξη διαφόρων κατηγοριών μελιού για να επιτευχθεί επιθυμητό χρώμα, η αφαίρεση της γύρης για να προσδώσει διαύγεια και να καθυστερήσει την κρυστάλλωση κ.ά. Η ανθρώπινη αυτή παρέμβαση είναι ανύπαρκτη στα ελληνικά μέλια, τα οποία προσφέρονται ανεπεξέργαστα, πυκνά και με όλα τα θρεπτικά του συστατικά, όπως τα παράγει η μέλισσα απευθείας από την κυψέλη. Αυτή η απουσία επεξεργασίας του ελληνικού μελιού το κάνει να ξεχωρίζει από το εισαγόμενο».

Όσον αφορά την κατανάλωση, ο έλληνας καταναλώνει το περισσότερο μέλι από όλους τους ευρωπαίους καταναλωτές (1,6 Kg/άτομο/έτος).

Οι γεύσεις των αμιγών μελιών όπως είναι το πευκόμελο, ελάτης, θυμαρίσιο, σουσούρας (ερείκης), καστανιάς, πορτοκαλιάς κ.ά του είναι πια οικίες γι'αυτό και τα προτιμά, προσθέτει ο κ. Θρασυβούλου.

Το ελληνικό μέλι τονίζει επίσης ο κ. Θρασυβούλου, είναι ένα καλά μελετημένο προϊόν με ταυτοποιημένα και νομοθετημένα χαρακτηριστικά που μπορούν να ελεγχθούν. Η νομοθέτηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των αμιγών μελιών δεν υπάρχει σ' άλλες ευρωπαϊκές χώρες (κενό νομοθεσίας).

Τέλος οι έλληνες μελισσοκόμοι και τυποποιητές χαρακτηρίζονται ως οι πλέον ενημερωμένοι αγρότες, είναι ιδιαίτερα σχολαστικοί στην ποιότητα του προϊόντος που διαθέτουν και εφαρμόζουν κανόνες ορθής μελισσοκομικής πρακτικής.

Στο ερώτημα γιατί θα πρέπει να καταναλώνουμε μέλι επισημαίνει πως το μέλι είναι βιολογικό προϊόν, που παρασκευάζουν οι μέλισσες από τους χυμούς των φυτών μέσω του νέκταρος των ανθέων ή των μελιτοεκκρίσεων. Είναι μια φυσική τροφή που δεν δέχεται καμιά επεξεργασία και αποτελείται από πολλά χρήσιμα συστατικά που στο σύνολό τους ξεπερνούν τα 180. Τα απλά και σύνθετα ζάχαρα του μελιού, τα μεταλλικά στοιχεία, τα λιπαρά και οργανικά οξέα, τα αμινοξέα, οι αρωματικές ουσίες, τα αντιβιοτικά, οι βιταμίνες, τα ένζυμα και τα άλλα συστατικά που συνυπάρχουν στο μέλι και η οργανική τους διασύνδεση του προσδίδουν μοναδικές ιδιότητες.

Ο ανθρώπινος οργανισμός, τονίζει στη συνέχεια ο κ. Θρασυβούλου, παρομοιάζεται με μηχανή που ενέργειά της είναι η ζάχαρη. Το μέλι είναι εκλεκτή καύσιμη ύλη της ανθρώπινης μηχανής και κατώτερη η βιομηχανική ζάχαρη.

Το μόνο κοινό γνώρισμα της ζάχαρης και του μελιού είναι η προέλευσή τους, που και για τα δύο είναι κατά βάση ο φυτικός χυμός. Το μέλι ωστόσο παραμένει ένα αγνό, φυσικό, ανεπεξέργαστο προϊόν ενώ η ζάχαρη ένα προϊόν βιομηχανικής και χημικής επεξεργασίας. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη αποτελείται αποκλειστικά από σουκρόζη και είναι αποτέλεσμα χημικής επεξεργασίας , ενώ αυτή περιέχεται στο μέλι συνήθως σε πολύ μικρές αναλογίες που δεν ξεπερνούν το 3% .

Η συχνή κατανάλωση ζάχαρης, δεν παραλείπει ο καθηγητής, οδηγεί σε διαβήτη, έλκη του στομάχου, σε πυώδη αμυγδαλίτιδα, στη συντόμευση της νεότητας και γενικά στην κατάρρευση της υγείας. Η συχνή χρησιμοποίηση μελιού δίνει δύναμη και ευεξία στον οργανισμό. Βοηθά την λειτουργία των ενδοκρινών αδένων του οργανισμού και τον ελαττωματικό μεταβολισμό, ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου και βοηθά στο να αντιμετωπιστεί η δυσκοιλιότητα. Είναι δυναμωτικό και καταπραϋντικό.

Είναι εύκολο να πειστεί ο άνθρωπος ότι η ζάχαρη είναι κατώτερη από το μέλι, αλλά αρκετά δύσκολο να απομακρυνθεί από την προτίμησή του στη ζάχαρη. Η προτίμηση αυτή είναι περισσότερο συνήθεια παρά συνειδητή επιλογή και μόνο η εισαγωγή μελιού στη καθημερινή διατροφή και η από αυτή ωφέλεια μπορεί να πείσει στην αναγκαία και επιβαλλόμενη από την υγεία αυτή αλλαγή.

http://www.news.gr/




Πέμπτη 24 Νοεμβρίου 2016

Ολα τα μυστικά για τη συντήρηση των τροφίμων στο ντουλάπι

Στις συσκευασίες διάφορων κατηγοριών ξηρών τροφίμων (ζυμαρικών, ρυζιών, οσπρίων, αλεύρων, μπαχαρικών κ.λπ.) διαβάζουμε με μικρές παραλλαγές την εξής περιεκτική οδηγία: «Διατηρείτε το προϊόν σε χώρο καθαρό και δροσερό, αποφεύγοντας την έκθεσή του στον ήλιο και στην υγρασία». Αν κατανοήσουμε πώς οι προαναφερθέντες παράγοντες επιδρούν αρνητικά στα τρόφιμα, θα έχουμε κάνει το πρώτο σημαντικό βήμα για τη σωστή συντήρησή τους.

Γιατί πρέπει ο χώρος να είναι καθαρός; Σκεφτείτε λόγου χάρη ότι μερικοί κόκκοι ζάχαρης χυμένοι στο ράφι είναι πρώτης τάξεως τροφή για πολλά έντομα και ακάρεα. Καθαρίζοντας, λοιπόν, τακτικά το χώρο αποθήκευσης τροφίμων, μειώνουμε σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης ανεπιθύμητων «επισκεπτών».

Γιατί πρέπει να είναι δροσερός και μακριά από ήλιο και υγρασία; Η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία συμβάλλουν στην ενεργοποίηση των ενζύμων που περιέχουν τα τρόφιμα και τα οποία εντείνουν το μεταβολισμό και επιταχύνουν την αλλοίωσή τους. Η λογική είναι απλή: για να αναπτυχθεί κάτι, χρειάζεται φως, ζέστη και νερό· αν απομακρύνουμε αυτούς τους παράγοντες, απομακρύνουμε και τις συνθήκες που είναι αναγκαίες για να συνεχίσει να αναπτύσσεται και, κατά συνέπεια, να αλλοιωθεί. Μάλιστα, αυτοί οι ίδιοι παράγοντες ευνοούν την εμφάνιση και την ανάπτυξη εντόμων (που ξέφυγαν της απεντομώσεως πριν από τη συσκευασία του προϊόντος) και άλλων παρασιτικών μικροοργανισμών.

Συμπέρασμα: Τα ντουλάπια όπου αποθηκεύουμε τα ξηρά τρόφιμα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς υγρασία (π.χ. όχι πάνω από το σημείο όπου έχουμε το βραστήρα ή πάνω από την εστία της κουζίνας, καθότι οι υδρατμοί από τις κατσαρόλες θα εισχωρήσουν στο ντουλάπι), μακριά από τον ήλιο και από πηγές θερμότητας (π.χ. καλοριφέρ, εστία κουζίνας, φούρνος κ.λπ.).

Τέλος, αγοράζουμε μικρές ποσότητες, ελέγχουμε την ημερομηνίας λήξης: Είναι θέμα οικονομίας και ορθής διαχείρισης: είναι προτιμότερο να αγοράζουμε τις ποσότητες που θα καταναλώσουμε σε ένα εύλογο χρονικό διάστημα, παρά να «στοκάρουμε» μεγάλο όγκο τροφίμων που ενδέχεται να ξεχαστούν στο ντουλάπι και να αλλοιωθούν προτού μπουν στην κατσαρόλα μας. Επίσης, ελέγχουμε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης των προϊόντων που αγοράζουμε, ιδιαίτερα αν πρόκειται για ευαλλοίωτα τρόφιμα. Ανά τακτά διαστήματα, μια μέρα που έχουμε λίγο χρόνο, οργανώνουμε το τροφοντούλαπό μας, τοποθετώντας τα τρόφιμα που λήγουν πιο σύντομα πιο μπροστά, για να τα μαγειρέψουμε πρώτα.


Kathimerini.gr

Μην πυροβολείτε... τα βιολογικά

Ξέρω τι σημαίνει να συνειδητοποιείς ξαφνικά ότι το υγιεινό σου γιαούρτι έχει χρώμα και ζελατίνη και ότι τα δημητριακά που τρως περιέχουν σπόρους μεταλλαγμένου καλαμποκιού.  Ομως, κάπου στο δρόμο προς την κατανόηση της παραγωγής τροφίμων και της βιομηχανίας της διατροφής, προκύπτουν παρανοήσεις. Για παράδειγμα, στενή και ενημερωμένη φίλη μού δήλωσε προχθές κατηγορηματικά ότι τα βιολογικά μακαρόνια είναι άνοστα, συμπληρώνοντας: «Και κάτι ντομάτες που αγόρασα δεν ήταν και πολύ νόστιμες».


Κατ’ αρχάς, δεν υπάρχουν «βιολογικά μακαρόνια», αλλά μακαρόνια που τα συστατικά από τα οποία έχουν φτιαχτεί έχουν παραχθεί με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Αν το τελικό προϊόν -τα ζυμαρικά- είναι νόστιμα, εξαρτάται από τη βιομηχανία που τα έφτιαξε και δεν έχει σχέση με το εάν είναι «βιολογικά». Είναι πιθανό τα βιολογικά μεταποιημένα προϊόντα να υπολείπονται σε γεύση, γιατί απλούστατα καμία μεγάλη βιομηχανία δεν έχει μπει στον κόπο να ασχοληθεί με την παραγωγή τους. 

Ο όρος «βιολογικό» αφορά στον τρόπο παραγωγής ενός προϊόντος και δεν είναι κάτι που σχετίζεται άμεσα με το πόσο υγιεινό, διαιτητικό, νόστιμο είναι ένα τρόφιμο. Ετσι, «βιολογικές ντομάτες» σημαίνει ντομάτες που καλλιεργούνται χωρίς χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα και άρα χωρίς υπολείμματα τοξικών ουσιών, όμως η νοστιμιά τους εξαρτάται από το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται, από το πόσο καλός είναι ο παραγωγός και από το σπόρο που θα χρησιμοποιήσει. Και, παρεμπιπτόντως, το γεγονός ότι όλες οι ντομάτες είναι ίδιες οφείλεται στους σπόρους που χρησιμοποιούνται οι οποίοι είναι υβρίδια, δηλαδή έχουν φτιαχτεί με διασταυρώσεις στο εργαστήριο, χωρίς όμως να υπάρξει παρέμβαση στο DNA. Με λίγα λόγια, όχι, οι ντομάτες δεν είναι μεταλλαγμένες, γιατί στην Ε.Ε. και άρα και στην Ελλάδα το σχετικό προϊόν δεν έχει πάρει έγκριση κυκλοφορίας.

Οσο για την επισήμανση «οικολογικό» επάνω σε ένα προϊόν, μπορεί να μοιάζει δελεαστική, αλλά δεν αποδεικνύει τίποτα περισσότερο από την καλή διάθεση, στην καλύτερη περίπτωση, του παραγωγού. Εχω δει την ετικέτα «οικολογικό» και, προσπαθώντας να καταλάβω πού στηριζόταν η σχετική επισήμανση, απλώς συνειδητοποίησα ότι και σε αυτή την περίπτωση «ό,τι δηλώσεις είσαι».

Kathimerini.gr